يُصنع الثوم المجفف من الثوم الطازج من خلال عملية مثل الغسيل والتجفيف. الأشكال الشائعة هي رقائق الثوم، وحبيبات الثوم، ومسحوق الثوم. بالمقارنة مع الثوم الطازج، يتميز الثوم المجفف بسهولة الحفظ والنقل والتخزين وسهولة الاستهلاك. إنه بهار وطعام. الثوم المجفف ذو القيمة الطبية العالية له نكهة ثوم حارة قوية ويمكن تناوله كطبق صغير إذا تم نقعه في صلصة الصويا العطرية، وهي حارة ومقرمشة وحلوة.
على الرغم من أن الثوم المجفف يحتاج إلى المرور بعملية تجفيف، إلا أن تركيبته الغذائية، مقارنة بالثوم الطازج، لا تتضرر تقريبًا، حيث تحتوي على البروتين والدهون والسكر وفيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ج، بالإضافة إلى الألياف الخام والكالسيوم والفوسفور والألياف. حديد. بالإضافة إلى ذلك فإن المكونات الدوائية هي الأليسين ومجموعة متنوعة من مركبات الأليل والثيويثر والأحماض الدهنية غير المشبعة والأليسين.
الأليسين الموجود في الثوم له تأثيرات مضادة للجراثيم ومطهر وطارد للديدان على مجموعة متنوعة من البكتيريا المسببة للأمراض والفطريات المسببة للأمراض والطفيليات، فضلا عن آثار المعدة والمهدئة والسعال والبلغم.
وقت النشر: 11 فبراير 2023